5 błędów przez które Twoje naleśniki Ci nie wychodzą
Naleśniki uchodzą za jedno z najprostszych dań. Istnieje jednak jeden błąd, który popełniają niemal wszyscy przyrządzając to danie. Dowiedz się jak postępować, by twoje ciasto naleśnikowe było idealne!
1. Nieodpowiednia temperatura składników
Mało kto wie, że jajka dodawane do ciasta naleśnikowego muszą mieć temperaturę
pokojową, dzięki czemu lepiej łączą wszystkie składniki. Woda i mleko natomiast
powinny być chłodne. To wszystko składa się na puszystość naleśników po upieczeniu.
2. Pozostawienie ciasta do odpoczynku
Ciasto naleśnikowe należy odstawić na około pół godziny w chłodne miejsce. Najlepszym
pomysłem będzie odstawienie go do lodówki. Takie leżakowanie ciasta wpłynie na
odpowiednią gęstość i elastyczność ciasta. Nie będzie się ono rozrywać podczas
przekładania go na drugą stronę.
3. Niewłaściwa patelnia
Patelnia do smażenia naleśników powinna być płaska i niewielkiej średnicy. Wyższe
patelnie sprawiają, że ciężko przerzucić takiego naleśnika na drugą stronę. Natomiast
zadrapane i wysłużone patelnie przyczynią się do przywierania ciasta.
4. Nieodpowiedni tłuszcz do smażenia
Na idealny smak naleśników wpływają nie tylko składniki w cieście, ale także tłuszcz na
którym je smażymy. Tradycyjnie naczynie smarowano kawałkiem słoniny. Dobrze
sprawdzi się również masło klarowane lub olej kokosowy. Powinniśmy natomiast unikać
powszechnie stosowanego oleju słonecznikowego, gdyż pod wpływem wysokiej
temperatury traci cenne właściwości odżywcze, stając się wręcz szkodliwym dla zdrowia.
5. Odwróć go raz a porządnie!
Naleśniki nie lubią gwałtownych ruchów. Po upieczeniu jednej strony (poznamy po tym
jak zaczną tworzyć się bąbelki na strukturze naleśnika) należy ostrożnie przełożyć go na
drugą stronę. Wystrzegajmy się przekładania go kilkukrotnie, ponieważ sprawi to, że
naleśniki będą twarde i mało puszyste.
